È uscito per la collana Accadde Domani FuTurismo (Dario Flaccovio Editore), diretta da Nicoletta Polliotto, il nuovo libro di Alessandro Klun : “A Cena con Diritto. Norme, Leggi e sentenze indispensabili per far funzionare il tuo ristorante”.
Un manuale che mette al centro un aspetto spesso trascurato dagli operatori della ristorazione: la conoscenza delle regole giuridiche che regolano la vita quotidiana di un ristorante, dal momento dell’apertura fino alla gestione dei clienti e delle recensioni online.
Abbiamo incontrato l’autore, giurista ed esperto di legislazione ristorativa, per capire meglio i contenuti e gli obiettivi di questo volume.
Dott. Klun, da dove nasce l’idea di scrivere A Cena con Diritto?
«Tutti parlano di come aprire un ristorante, di marketing e di management, ma pochissimi affrontano un tema che considero centrale: il diritto. Nel quotidiano di un’impresa di somministrazione si entra continuamente in contatto con norme, regole e responsabilità. Non basta saper cucinare bene o avere una buona strategia: bisogna anche sapere cosa dice la legge. Da qui la volontà di creare un testo che fosse chiaro, pratico e alla portata di professionisti e appassionati».
Qual è l’obiettivo principale del libro?
«Rendere consapevoli i protagonisti del settore che il diritto non è un ostacolo, ma un alleato strategico. Sapere cosa prevede la normativa in tema di coperto, diritto di tappo, modifiche ai piatti, gestione delle recensioni, è fondamentale per una gestione sostenibile ed efficace. Il libro vuole essere una vera e propria road map giuridica per il ristoratore moderno».
In che modo il lettore troverà risposta alle proprie domande?
«Ho scelto un linguaggio semplice, corredato da molti esempi e buone pratiche di immediata applicabilità. Inoltre, ho arricchito il testo con sezioni speciali che sintetizzano i contenuti legali e con un’area riservata online, accessibile tramite QR Code, dove condivido aggiornamenti, materiali tecnici e notizie di settore».
Il libro include anche contributi di nomi noti della ristorazione e del digitale. Quanto hanno inciso sul progetto?
« Moltissimo. Ho voluto integrare al mio approccio giuridico le voci di professionisti riconosciuti come Cristina Bowerman, Filippo Saporito e Stefano Ciotti, che hanno portato esperienze dirette dal mondo della cucina stellata. Ma anche quelle di esperti di AI e comunicazione digitale come Simone Puorto, Domenico Maria Jacobone, Giovanni Di Tomaso e Nicoletta Polliotto. Le loro riflessioni hanno arricchito il quadro, mostrando quanto sia trasversale l’impatto della legge sul settore».
La prefazione porta la firma di Enrico Vignoli, Director of Operations della Francescana Family. Che valore ha questo contributo?
« È un privilegio. Vignoli ha offerto una prefazione ricca di spunti e riflessioni personali che invitano a leggere il libro con curiosità. È la dimostrazione che il diritto, se ben raccontato, riguarda davvero tutti i protagonisti della ristorazione, dai grandi format internazionali alle piccole realtà locali».
A chi consiglia in particolare la lettura di A Cena con Diritto?
« Il target è ampio: imprenditori e manager della ristorazione, executive chef, maître, sommelier, consulenti, studenti di corsi di alta formazione. Ma è un testo che può incuriosire anche i clienti e i food lovers, che spesso si trovano dall’altra parte del tavolo ma hanno il diritto – e il piacere – di conoscere le regole che governano il loro ristorante preferito».
BIO AUTORE
Alessandro Klun è un giurista con oltre dieci anni di esperienza nel settore della legislazione ristorativa. Autore di libri ed esperto di diritto della ristorazione, ha fondato il progetto social A Cena con Diritto, pagina Instagram che traduce in modo semplice e accessibile le leggi che regolano il mondo food & restaurant.
Titolo: A Cena con Diritto. Norme, Leggi e sentenze indispensabili per far funzionare il tuo ristorante
Editore: Dario Flaccovio Editore
Collana: Accadde Domani FuTurismo, diretta da Nicoletta Polliotto
