Amoni Restaurant- Design e ospitalità, ma anche sapori autentici. Espera Suites, l’unico resort 5 stelle dell’isola di Kimolos nato dalla visione della proprietà indipendente nel 2025, e pensato come intimo villaggio in cui tutto è curato al dettaglio, integra nella sua proposta il ristorante Amoni, guidato dallo chef Dimitris Dimitriadis e aperto agli ospiti che non soggiornano in struttura.
Per una sera, l’Executive Chef Dimitris Dimitriadis cede le redini della cucina di Amoni ad Alexandros Charalabopoulos per un inedito takeover gastronomico.
Alexandros Charalabopoulos ha costruito una solida carriera nel panorama della gastronomia greca contemporanea, ricoprendo il ruolo di Executive Chef in alcuni dei più prestigiosi ristoranti e strutture ricettive della Grecia. La sua filosofia culinaria si fonda sulla valorizzazione delle eccellenze gastronomiche greche, sulla stagionalità degli ingredienti e sulla reinterpretazione dei sapori della tradizione attraverso tecniche moderne e un raffinato equilibrio di gusto.
Tempio di piacere sensoriale e luogo di gioia per i palati inclini alla ricerca di stupore e soddisfazione, Amoni presenta un menù à la carte di proposte food & cocktail le cui preparazioni prestano particolare attenzione agli ingredienti biologici e locali.
Con la rassegna Cycladic Dinners, il boutique resort Espera Suites inaugura una stagione di takeover d’autore fronte mare. Venerdì 26 giugno, lo chef Alexandros Charalabopoulos ridisegnerà l’orizzonte del gusto nel ristorante Amoni.
Nel cuore incontaminato dell’Egeo, dove l’eleganza delle Cicladi incontra l’anima autentica di una delle isole più affascinanti dell’arcipelago, prende vita un connubio straordinario tra luxury hospitality e arte culinaria. Espera Suites, esclusivo resort a cinque stelle dell’isola di Kimolos, presenta un’esperienza gastronomica senza precedenti: Cycladic Dinners trasformerà la splendida terrazza del ristorante in un palcoscenico d’eccezione per la cucina d’autore.
Si tratterà di un inedito ed esclusivo takeover gastronomico, strutturato come un percorso sensoriale sofisticato in cui la memoria storica dei sapori locali si fonderà con le più innovative tecniche contemporanee. Una filosofia culinaria ampiamente conosciuta nel panorama gastronomico greco, capace di valorizzare le eccellenze territoriali, rispettando la stagionalità delle materie prime. Per questa prima cena evento, lo chef elaborerà un menù degustazione studiato nei minimi dettagli, reinterpretando le radici greche con eleganza e stile.
L’esperienza prenderà il via con due raffinati amuse-bouche ispirati ai grandi classici della tradizione ellenica: una rivisitazione della spanakopita e delle croccanti e profumate frittelle di pomodoro, pensate per risvegliare il palato attraverso note acide e aromatiche bilanciate con maestria. Il percorso proseguirà valorizzando ingredienti di mare e di terra di assoluta eccellenza. ta da etichette rare e selezioni mirate, capaci di creare una perfetta armonia e di raccontare,
Concepito sin dalla sua nascita come un tempio di piacere sensoriale e un luogo di gioia per i palati inclini alla ricerca dello stupore, il ristorante si distingue per una proposta gastronomica che fonde la cucina mediterranea con la tradizione locale. Come ricordato dalla direzione di Espera Suites, la materia prima a Kimolos è legata a doppio filo al territorio: un’isola dove il gusto è esaltato da ortaggi, erbe e prodotti spontanei dai sapori intensi.
La splendida sala interna e la suggestiva terrazza panoramica offrono una vista sconfinata sull’Egeo e sulla vicina Milos, regalando agli ospiti un’atmosfera di assoluta tranquillità. Con la rassegna Cycladic Dinners, Amoni ed Espera Suites non si limitano a proporre una cena memorabile, ma inaugurano una vera e propria poetica dell’ospitalità, invitando i viaggiatori a vivere Kimolos con lentezza e consapevolezza.
Materie prime tramandate di generazione in generazione su un’isola dove il sapore è esaltato dalle difficoltà che gli elementi incontrano per crescere.
La proposta gastronomica celebra i sapori autentici di Kimolos, in un’interpretazione fedele che fonde la cucina mediterranea, la tradizione locale e l’ispirazione contemporanea: pesce fresco del giorno, ortaggi e prodotti dell’isola sono combinati in piatti semplici ma raffinati, capaci di esaltare l’eccellenza degli ingredienti.
L’esperienza prende il via con due amuse-bouche ispirati ai grandi classici della cucina greca – spanakopita e frittelle di pomodoro – per poi valorizzare ingredienti d’eccellenza attraverso piatti come il pagro rosso con glassa al pomodoro e brodo di verdure estive, il pastitsio alla veneziana con faraona e formaggio San Michali di Syros e l’agnello con terrina di melanzane, purè affumicato e olio alle erbe.
Il percorso si conclude con un pre-dessert rinfrescante a base di mela verde e yogurt, seguito da una torta alle mandorle e olio d’oliva accompagnata da spuma di riso al latte, crémeux alla cannella e sorbetto all’arancia e tahina.
L’esperienza enologica è curata dalla sommelier Giovanna Lykou in collaborazione con House of Wine, con una selezione di abbinamenti studiati per accompagnare ogni portata in perfetta armonia.
Amoni è concepito per essere un luogo di convivialità rilassata, dove gli ospiti esterni o i residenti in hotel, ma anche coloro che vivono sull’isola tutto l’anno, possono godere della ricchezza della cucina cicladica in un ambiente elegante e confortevole.
È così, che Espera Suites invita a vivere Kimolos con lentezza e consapevolezza, tra colazioni vista mare, spiagge isolate, villaggi tradizionali e sapori locali che diventano parte integrante dell’esperienza.
Un appuntamento imperdibile per chiunque desideri scoprire la ricchezza profonda del Mar Egeo attraverso il gusto raffinato e l’autenticità delle Cicladi, reinterpretata magistralmente in chiave contemporanea.
IL MENÙ DI AMONI RESTAURANT: https://www.esperasuites.com/menu/amoni-dinner/
About Espera Suites
Situato Kimolos, tra le acque cristalline dell’Egeo e le colline brulle incontaminate a pochi kilometri dalla più nota Milos, Espera Suites è il primo resort cinque stelle dell’isola delle Cicladi che ha aperto ufficialmente le sue porte per la stagione estiva 2025.
Un santuario di tranquillità a soli 500 metri dalle spiagge di Kalamitsi e Bonatsa – le più note di Kimolos – che omaggia il lusso della lentezza.
Ispirato all’architettura tradizionale dell’antico castello di Kimolos, Espera è pensato proprio per permettere agli ospiti di vivere momenti di connessione totale con la natura, dalle viste mozzafiato ai tramonti memorabili.
Riconosciuto come il principale rifugio a 5 stelle di Kimolos, Espera Suites offre un’esperienza di viaggio incentrata sulla bellezza naturale, la riservatezza e un’ospitalità senza pretese, il tutto permeato da uno stile di vita rilassato ispirato all’isola.
Slow luxury, autenticità e massima attenzione nei confronti di un servizio iper personalizzato e sempre discreto sono i tre pilastri fondamentali su cui si basa la filosofia del resort cinque stelle.
Da Espera, il lusso segue il ritmo morbido del tempo che ci si concede, nella discrezione del servizio e dell’estrema qualità di ogni dettagli a favore di un minimalismo che allontana gli eccessi e privilegia la calma.
“Quando sono arrivato a Kimolos per la prima volta, sono rimasto colpito dalla sua autenticità: spiagge incontaminate, panorami mozzafiato e la calorosa ospitalità delle persone locali.
Ho voluto condividere questa esperienza creando Espera Suites, dando vita a un luogo dove il lusso coincide con la lentezza, la privacy e la bellezza semplice della vita isolana.
Desidero che ogni ospite si senta accolto e valorizzato, così da vivere un’esperienza che gli rimanga nel cuore” racconta Panagiotis Paraskevopoulos, Managing Director & Owner della struttura.
Espera Suites
