Quest’anno la Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze compie 40 anni di attività e vanta il primato di essere la più antica scuola di cucina in Italia ancora attiva. Un traguardo che celebra quattro decenni di formazione, ricerca e creatività, sotto la guida di Cristina Blasi e Gabriella Mari, due anime diverse ma perfettamente complementari, unite da un profondo legame umano e professionale.
Entrambe diplomate alla Scuola Cordon Bleu di Roma, sono state membri della Commanderie des Cordons Bleus de France, sommelier e assaggiatrici di olio extravergine d’oliva. Cristina e Gabriella hanno trasformato una vera e propria vocazione per la cucina, in un progetto strutturato e innovativo, capace di coniugare formazione, cultura e impresa, raccogliendo consensi e riconoscimenti in Italia e all’estero.
Per festeggiare questo importante anniversario è stata organizzata una serata che, più che una celebrazione, è stato una vera e propria festa di compleanno presso Palazzo Ximènes Panciatichi, dove si trova anche la sede della scuola, alla quale hanno partecipato tanti ex studenti. Addirittura il catering dell’evento, Santabarbara Desco & Cucina, è stato fondato da un vecchio alunno della scuola.
È stato infatti un vero e proprio percorso a ritroso nel tempo fino a quell’11 novembre 1985 quando Gabriella e Cristina iniziarono la loro attività in un retrobottega di un bar in via dello Statuto a Firenze. Nel tempo la scuola si è ingrandita trasferendosi prima in via di Mezzo e poi alla sede attuale in via Giusti, 68 (ang. Borgo Pinti) a Firenze.
Cristina e Gabriella hanno raccontato la storia della loro attività con emozione, gioia e soddisfazione, applaudite da tanti loro studenti che con loro hanno imparato a cucinare. Non di meno è stata piacevole la presenza dell’attrice fiorentina Gaia Nanni che ha raccontato, tra ironia e commozione, l’evoluzione della scuola nel tempo.
Oggi la Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze, situata nel prestigioso Palazzo Panciatichi Ximenes, un edificio del ‘500 a due passi dal quartiere di Sant’Ambrogio, rappresenta un unicum nel panorama formativo toscano: un luogo dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente, offrendo un ambiente didattico di grande fascino.
Le aule e le tre cucine moderne, dotate di attrezzature professionali all’avanguardia, sono progettate per favorire un apprendimento pratico e coinvolgente, dove gli studenti possono esplorare la ricchezza della cucina italiana con rispetto, tecnica e vocazione.
Dal 2021 la casa madre della Cordon Bleu è divenuta la sede fiorentina, dopo l’acquisizione del marchio da parte di Cristina Blasi e Gabriella Mari. I corsi sono numerosi: dai percorsi accademici e professionali ai corsi per aspiranti chef e professionisti della cucina, fino ai Labs e ai corsi intensivi di cucina italiana.
Molti dei corsi sono disponibili in lingua italiana e inglese, per accogliere studenti provenienti da tutto il mondo e favorire un’esperienza formativa autenticamente globale.
La Cordon Bleu è, prima di tutto, una scuola di passione e di amore dove non si imparano soltanto ricette: si impara a sentire gli ingredienti, a riconoscerli con il tatto, con l’olfatto e con il gusto. Nel corso degli anni Gabriella e Cristina hanno insegnato cucina italiana negli Stati Uniti, in Inghilterra e persino in Africa, diffondendo la cultura gastronomica italiana con competenza e calore umano.
Infine, per celebrare i quarant’anni della scuola, Cristina Blasi e Gabriella Mari “Sogni e Soufflé – Storie di vita e di cucina in 40 anni di Cordon Bleu”, con illustrazioni di Umberto Fizialetti e pubblicato da Tassinari Editore.
Un libro narrativo e biografico che intreccia le loro vite, le origini della scuola e le ricette che ne hanno segnato il percorso. Le due fondatrici raccontano le proprie esperienze personali e professionali, i successi, le sfide e i momenti di crescita, alternando aneddoti di vita a ricette iconiche che rappresentano la loro filosofia di cucina. Una storia che va oltre il tema gastronomico, raccontando la passione e l’umanità che continua a ispirare nuove generazioni di cuochi ma anche appassionati.
Come scrivono nell’introduzione: “Quella raccontata in queste pagine non è solo una storia di cucina, completata da un gran numero di esclusive ricette, ma una vera e propria storia di vita. Anzi, di due vite.”
Il volume può essere acquistato presso la sede della scuola.
Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu
Via Giusti 7 – Firenze
www.cordonbleu-it.com
