Nei Sassi nasce GESTI: ARTEMA inaugura la nuova rassegna gastronomica con Enrico Bartolini
Matera è una città che non dimentica. Nei suoi Sassi il tempo non scompare, ma si deposita: nella pietra, nelle cavità, nelle architetture scavate, nei silenzi che conservano memoria. È un luogo costruito per stratificazioni, dove ogni traccia diventa racconto e ogni gesto umano lascia una forma.
Da questa visione nasce GESTI la nuova rassegna gastronomica di ARTEMA, il ristorante del Vetera Matera, pensata per mettere in dialogo grandi interpreti della cucina contemporanea.
Un progetto che parte da un’idea precisa: anche la cucina, come la città che la ospita, è fatta di memoria, materia, trasformazione e gesti tramandati.
Il primo appuntamento si terrà venerdì 26 giugno e vedrà protagonista Enrico Bartolini, Chef Patron del ristorante Enrico Bartolini al Mudec di Milano, tre stelle Michelin, ospite di Eduardo Estatico, Executive Chef di ARTEMA.
I due chef daranno vita a una cena a quattro mani nel cuore dei Sassi, costruita come un incontro tra sensibilità differenti ma complementari.
Da una parte, la cucina di Bartolini: precisa, elegante, essenziale, capace di trasformare la memoria gastronomica italiana in linguaggio contemporaneo. Dall’altra, la visione di Eduardo Estatico, che interpreta il Sud come un paesaggio culturale unitario, intrecciando Napoli e Matera, tradizione popolare e ricerca, identità lucana e respiro mediterraneo.
Il menu della serata sarà un percorso tra territori, memorie e tecniche. I piatti di Estatico, come l’Oliva Infornata, costruita attorno all’oliva di Ferrandina, il Mangiamaccheroni, omaggio alle biodiversità del Meridione, e Il Re Babà, ponte ideale tra Napoli e Matera, incontreranno alcune creazioni iconiche di Bartolini: dal Manzo in aspic contemporaneo con caviale Oscietra Royal al Risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola “Evoluzione”, fino al Rombo in verde con salicornia e caviale Tradition.
Ne nascerà un racconto gastronomico a quattro mani, dove il piatto non sarà soltanto esercizio tecnico, ma forma narrativa. Materia, memoria, territorio e gesto diventeranno parte di un’unica esperienza, in cui la cucina si farà spazio di relazione e confronto.
«Ogni cucina nasce da un gesto. Un gesto che custodisce una memoria, una tecnica, un territorio e una storia personale. Con GESTI abbiamo voluto creare uno spazio in cui queste storie possano incontrarsi e dialogare. Iniziare questo percorso con Enrico Bartolini significa accogliere ad ARTEMA una delle voci più autorevoli della cucina italiana contemporanea, in un luogo come Matera dove il tempo e la memoria fanno parte del paesaggio quotidiano»», afferma Eduardo Estatico.
Una visione condivisa anche da Enrico Bartolini, che sottolinea il valore emotivo e relazionale della cucina:
««L’amore per la vita è anche voglia di mangiarla. Per questo credo che la cucina sia prima di tutto un linguaggio capace di creare relazioni, custodire memorie e generare nuove emozioni. Sono felice di condividere questa esperienza con Eduardo Estatico ad ARTEMA, in un luogo unico come Matera, dove ogni pietra racconta una storia e ogni storia continua a generare nuove visioni» aggiunge Enrico Bartolini.
Con GESTI, ARTEMA inaugura così un nuovo capitolo del proprio percorso gastronomico: una rassegna che vuole raccontare il cibo non solo come esperienza sensoriale, ma come fatto culturale, incontro tra identità e occasione di nuove visioni.
Vetera Matera è un boutique hotel affiliato a Relais & Châteaux che offre un’esperienza di soggiorno autentica, immersiva e profondamente legata al territorio. Le camere e suite, ricavate dall’antica roccia, restituiscono la memoria del luogo in chiave contemporanea: spazi essenziali e suggestivi dove architettura, design e comfort dialogano con la materia viva dei Sassi.
L’Elysium SPA, scavata nella pietra, è un rifugio di pace e benessere, dove rigenerare corpo e mente con trattamenti esclusivi. L’esperienza si completa con una proposta gastronomica che valorizza la cucina locale attraverso un linguaggio attuale, espressa dal Ristorante ARTEMA, che reinterpreta la tradizione lucana in chiave contemporanea.
Vetera Matera è pensato per un pubblico internazionale, curioso, colto, attratto da destinazioni che raccontano un’identità forte. Un nuovo punto di riferimento nell’hôtellerie italiana, che restituisce alla città di Matera una voce luminosa e contemporanea.
Vetera Matera fa parte del Gruppo Bellevue, la holding della famiglia Russo Attanasio, che da generazioni interpreta il lusso con sensibilità sartoriale, eleganza sobria e spirito innovativo. Oltre a questo gioiello materano, il gruppo vanta proprietà iconiche come l’Hotel Bellevue Syrene e Capo Santa Fortunata a Sorrento, l’Hotel Morfeo a Milano e Piemme, storica azienda artigiana fondata nel 1969, custode della tradizione del Limoncello di Sorrento.
Nel cuore di Matera, dove ogni pietra sembra custodire una storia, la cucina torna a essere ciò che è sempre stata: gesto umano, memoria viva, materia che si trasforma in racconto.
