Il ristorante Ling Long di Shanghai annuncia una collaborazione gastronomica d’eccezione che prende forma in due cene esclusive, in programma l’1 e il 2 febbraio, con protagonista Vania Ghedini, Head Chef del ristorante Oro dell’Hotel Cipriani, A Belmond Hotel di Venezia.
Un incontro raro tra due cucine stellate Michelin, unite da una visione comune: reinterpretare la tradizione attraverso il linguaggio del presente.
Questa collaborazione nasce da un dialogo lungo sei mesi tra Belmond e Jason Liu, chef e proprietario di Ling Long, e si traduce in un vero e proprio viaggio creativo tra culture, tecniche e sensibilità gastronomiche. Una sintonia profonda, fondata sul rispetto per le proprie radici e sulla volontà condivisa di superarne i confini senza tradirle. Da un lato, Jason Liu, noto per la sua capacità di distillare l’essenza della cucina cinese in forme di precisione assoluta; dall’altro, Vania Ghedini, la cui cucina contemporanea prende forma sotto l’influenza di Massimo Bottura e trova la sua casa naturale nell’universo iconico dell’Hotel Cipriani, luogo di nascita del celebre Carpaccio.
Il menu delle due serate si costruisce come un contrasto armonico. Le creazioni di Vania Ghedini sono celebri per la loro architettura complessa, stratificata, capace di raccontare storie attraverso il ritmo dei sapori. Jason Liu, al contrario, persegue una filosofia di chiarezza radicale, in cui ogni piatto è ridotto alla sua verità più diretta. L’incontro tra queste due visioni dà vita a un’esperienza gastronomica rara, pensata per chi cerca non solo l’eccellenza tecnica, ma anche un racconto culturale profondo.
Tra i piatti simbolo, spicca l’Omaggio al Carpaccio, reinterpretazione contemporanea di uno dei piatti più iconici della storia della ristorazione, nato proprio all’Hotel Cipriani. Accanto, creazioni che attraversano mare e terra, Venezia e Cina, in un continuo gioco di rimandi, equilibrio e tensione creativa.
Ling Long e Jason Liu
Ling Long rappresenta una delle espressioni più raffinate della cucina cinese contemporanea. La filosofia di Jason Liu affonda le radici in una tradizione millenaria, scolpita dal tempo e guidata dalla ricerca dello XIAN (鲜), l’umami nella sua forma più pura. Formatosi professionalmente fin dall’età di 14 anni e cresciuto tra ristoranti d’eccellenza a Taipei, Jason ha assorbito tecniche occidentali senza mai perdere il legame profondo con la propria cultura gastronomica.
Questo approccio gli è valso importanti riconoscimenti internazionali: 27° posto nella Asia’s 50 Best Restaurants 2025, Creativity Award ai The Best Chef Awards 2025, la nomina a Young Global Leader del World Economic Forum (2024) e la stella Michelin confermata a Shanghai per il biennio 2024–2025.
Oro e Vania Ghedini
Affacciato sulla Giudecca, a pochi minuti da Piazza San Marco, il ristorante Oro incarna l’anima più intima e raffinata di Venezia. Qui, la cucina di Vania Ghedini dialoga con la direzione creativa di Massimo Bottura, dando vita a un’esperienza che unisce memoria, territorio e sperimentazione.
Originaria di Ferrara, Vania costruisce un menu vibrante che valorizza ingredienti iper-locali del Veneto, intrecciando le sue radici emiliano-romagnole con suggestioni marocchine maturate nel suo percorso internazionale. Il mare è protagonista assoluto: dalle iconiche Moeche veneziane fino alle nuove interpretazioni che fondono tecnica e racconto, ogni piatto è un ponte tra passato e presente.
Gli ospiti avranno l’opportunità unica di vivere una fusione di alta arte culinaria, mentre la chef Vania Ghedini porta nella rinomata cucina di Ling Long i sapori raffinati e le tecniche sofisticate del Ristorante Oro. Il menu nasce come un contrasto studiato ed elegante: i piatti di Chef Vania sono celebrati per l’architettura complessa e stratificata dei sapori, un esercizio di complessità consapevole. Le creazioni di Chef Jason, al contrario, seguono una filosofia di precisione radicale e chiarezza assoluta, distillando l’essenza fino alla sua forma più diretta. Questa collaborazione offre una rara occasione di assaporare un menu concepito con passione, rigore e un profondo rispetto per gli ingredienti e per l’eredità culturale di entrambe le cucine.
Il nuovo Omaggio al Carpaccio, dedicato al piatto inventato da Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Hotel, rappresenta la sintesi perfetta di questa filosofia: rispetto dell’icona, libertà creativa e visione contemporanea.
Menu:
餐前小食 Amuse Bouche
Chefs Jason Liu and Vania Ghedini
致敬卡尔帕乔 Homage to Carpaccio
牛肉|无花果| 薄片 Sirloin | Fig | Carpaccio
Chef Vania Ghedini
溏心富贵虾 Mantis Shrimp
凌珑鲍汁#13 |腌渍萝卜|酥炸 Abalone Sauce #13 | Pickled Radish | Deep Fried
Chef Jason Liu
潟湖 Laguna
蟹| 海胆 |手拆 Crab | Sea Urchin | Hand-Shredded
Chef Vania Ghedini
意面 Tagliolini
山| 海|手作 Mari | Monti | Handmade
Chef Vania Ghedini
金丝白玉 Golden Thread
白松露|鸡汁|浓缩 White Truffle | Chicken Essence | Reduced
Chef Jason Liu
提拉米苏 Tiramisu
巧克力|咖啡 | 蓬松 Chocolate | Coffee | Fluffed
Chef Vania Ghedini
餐后小点 Mignardises
Chefs Jason Liu and Vania Ghedini
