Nasce Panettone gelato Sottozero, il nome della storica cremeria fondata dalla visione di Tito Pennestrì e oggi guidata dal Maestro Vincenzo Pennestrì, Ambasciatore del Gelato nel mondo e Presidente dell’Associazione Gelatieri Italiani, porterà innovazione e qualità durante i periodo natalizio d’autore.
Dalla gelateria d’autore alla pasticceria contemporanea, Sottozero conferma la sua identità di laboratorio d’avanguardia dove tradizione, ricerca e sostenibilità dialogano in equilibrio perfetto. Ogni creazione nasce da materie prime selezionate, spesso provenienti dal territorio calabrese – dal bergamotto ai fichi secchi, dagli agrumi ai pistacchi di Bronte – unite a ingredienti nobili come nocciole delle Langhe, vaniglia di Tahiti e cioccolati monorigine.
Il Panettone Gelato: un’icona di innovazione
Fiore all’occhiello della produzione è il Panettone Gelato, un capolavoro di equilibrio sensoriale e competenza tecnica. Il tradizionale impasto lievitato accoglie al suo interno gelati d’autore nei gusti gianduia, nocciola o crema, espressione della maestria di Pennestrì e del know-how maturato in anni di sperimentazione nel campo della gelateria gourmet.
A rendere questo prodotto unico è anche il packaging innovativo brevettato da Sottozero: un sistema di isolamento termico a quattro strati di polistirolo ad alta densità, capace di mantenere il panettone alla temperatura ideale fino a 6-7 ore fuori dal freezer, con una perdita termica di appena 1°C all’ora. Una soluzione che consente di vivere l’esperienza del gelato artigianale in ogni contesto, garantendo integrità strutturale e consistenza ottimale del prodotto.
L’esperienza e la visione del Maestro Vincenzo Pennestrì
Figlio d’arte, Vincenzo Pennestrì ha trasformato Sottozero in un punto di riferimento nazionale e internazionale per chi ricerca la qualità autentica. Le sue creazioni nascono da una filosofia chiara: “conciliare la tecnica con l’emozione, la scienza della gelateria con l’arte del gusto”.
Nato a Reggio Calabria, Vincenzo Pennestrì si diploma all’Istituto Tecnico per Ragionieri nel 1990. “Figlio d’arte”, eredita fin da subito la passione per la gelateria, intraprendendo nel 1992 la carriera di gelatiere. Fin dagli esordi si forma con i più grandi maestri internazionali, partecipando ogni anno al SIGEP di Rimini, tappa imprescindibile del settore, dove riceve numerosi riconoscimenti.
Dal 2007 approfondisce lo studio delle materie prime, sia italiane che locali, seguendo l’intero processo produttivo: dalla selezione del prodotto crudo fino alla raffinazione e alla realizzazione di semilavorati di frutta secca. Un percorso analogo intraprende con il caffè, partendo dal chicco verde per arrivare a creare una miscela tostata esclusiva, pensata per offrire ai clienti un gusto autentico e personalizzato.
Il suo gelato, apprezzato per qualità e genuinità, è realizzato esclusivamente con ingredienti naturali, nel rispetto della tradizione italiana ma con l’equilibrio tecnico e la precisione delle bilanciature moderne.
La sua cremeria, Sottozero Pennestrì, è riconosciuta tra le migliori gelaterie d’Italia, inserita nella Guida alle Migliori Gelaterie Italiane del Gambero Rosso e citata da diverse riviste di settore nazionali e internazionali.
Oggi Vincenzo Pennestrì è Presidente dell’Associazione Gelatieri Italiani, Ambasciatore del Gusto, Ambasciatore del Gelato nel Mondo, Ambasciatore del Bergamotto, Ambasciatore dell’Eccellenza Italiana in APEI e Artista del Gelato.
Una collezione che racconta il territorio
Accanto al Panettone Gelato, la collezione natalizia 2025 propone una gamma di grandi lievitati d’autore – dal Classico Tradizionale al Tre Cioccolati, dal Calabrese al Pistacchio – e una selezione di Dolci da Viaggio e Creme Spalmabili che reinterpretano i sapori locali con un approccio sensoriale moderno.
Oltre ai panettoni natalizi qui potete scoprire le sue meravigliose creazioni.
Ogni prodotto è il risultato di fermentazioni controllate, impasti leggeri e altamente digeribili, e utilizzo esclusivo di burro e latte freschi di montagna, simbolo della purezza delle materie prime e della cura di ogni dettaglio.
Una Pasticceria d’Arte, tutta da assaporare.
