“ Questa serata nasce perchè cibo e vino sono un connubio imprescindibile, che esalta luoghi e sapori. Cerchiamo di dare l’anima ai nostri vini, due cru diversi, Domi 100% sangiovese, e Quona, il carattere proprio della vigna. Molta mineralità e rotondità del tannino che diventa quasi tattile. Gli aromi vanno dal tabacco al pepe e cioccolato. Vini con identità precisa del territorio, com’è giusto abbiano- dice Paola De Blasi, responsabile enologa dell’azienda I Veroni ed esperta- Sin da ragazza sono stata attratta dal mondo dell’agricoltura. Mi colpiva la possibilità di poter essere “ custodi” di un patrimonio immenso che ciao è stato donato. Oggi, toccando con mano questa realtà, ne comprendo appieno il valore, la fatica del gestire e preservare senza sciupare, la pazienza dell’attesa, le paure delle stagioni talvolta impietose, lo sforzo umano laddove la macchine non arrivano, e molto altro. La natura è un bene prezioso, spero nel mio piccolo di poter trasmettere questo amore a chiunque voglia venire a visitare la nostra vigna, e a degustare i suoi frutti”.
La cena si è consumata assaporando pietanze originali, quali il raviolo “ strudel” di pasta matta di pecorino con aceto di lamponi, manzo di pozza al finocchietto e portulaca, polenta “otto file” di Marlia con daino, Peposo misto con pera caramellata al vino e cannella e per finire un delizioso tiramisù al brigidino con croccante dolce salato, che ha dato emozioni a tutti i commensali per la scelta coraggiosa che lo chef ha pensato di fare.
Come possiamo chiudere ? “ Grande è la fortuna di colui che possiede una buona bottiglia, un buon libro ed un buon amico…” E’ di Molière, ma la rendiamo nostra.
