Masseria AuraTerrae – Polignano a Mare, Bari- arricchisce la propria proposta esperienziale con un percorso dedicato ai nuovi vini AuraTerrae, tra degustazioni, cucina pugliese, agri-picnic, aperitivi tra i filari e cene sotto le stelle.
Tra terra, mare, vigna e tradizione pugliese, Masseria AuraTerrae inaugura una nuova stagione del gusto. Con la degustazione dei vini nati dalla sua prima vendemmia, la struttura storica affacciata sulla costa di Polignano a Mare arricchisce il proprio racconto eno-gastronomico e invita gli ospiti a scoprire la Puglia attraverso esperienze autentiche, immersive e profondamente legate al territorio.
Storica dimora rurale oggi trasformata in struttura di pregio, MasseriaAuraTerrae sorge tra Polignano a Mare e Conversano, in un contesto naturale di grande suggestione, tra uliveti, vigneti, orti, frutteti, bosco e giardini aromatici. Qui il gusto diventa un’esperienza diffusa, capace di unire la generosità della terra, la memoria delle tradizioni contadine e i profumi più autentici del Mediterraneo.
A rendere ancora più identitario questo percorso è l’AuraTerrae Wine Tasting, la nuova esperienza dedicata ai quattro vini della masseria: MEST PEPP – Puglia I.G.P. Susumaniello Rosato, ANGELINA – Spumante di Qualità Metodo Classico, Z COSM – Puglia I.G.P. Bianco e MAESTOSO – Puglia I.G.P. Susumaniello Rosso.
Quattro etichette ispirate a una storia familiare fatta di memoria, gratitudine e appartenenza. Guidata da un sommelier esperto, l’esperienza accompagna gli ospiti in una passeggiata tra i filari, alla scoperta della coltivazione delle viti e del paesaggio che abbraccia la masseria, per poi culminare nella degustazione dei vini.
Accanto a questa proposta, l’Apulia Wine Tasting conduce gli ospiti in un viaggio enologico attraverso i vitigni autoctoni della regione. Dal Salento alla Daunia, passando per la Valle d’Itria e la Murgia, quattro vini pugliesi — un metodo classico, un bianco, un rosato e un rosso — raccontano la straordinaria varietà di una terra dalla forte identità. Una degustazione pensata per chi desidera esplorare la Puglia attraverso le sue espressioni più caratteristiche, accompagnato dallo sguardo competente di un sommelier.
Il percorso del gusto continua con le cooking lesson, dedicate ad alcune delle preparazioni più amate della tradizione pugliese. Pasta fresca, focaccia, taralli e paste di mandorla diventano protagonisti di un’esperienza coinvolgente, durante la quale gli ospiti possono mettere letteralmente le mani in pasta e apprendere tecniche, gesti e piccoli segreti della cucina locale da una vera custode della memoria culinaria del territorio: la signora Maria. Tra aneddoti, racconti familiari e un calice di vino, la lezione si trasforma in un momento di relax, convivialità e scoperta.
All’aperto, la masseria diventa lo scenario naturale di esperienze suggestive e immersive. L’Agri-picnic invita gli ospiti a scegliere il proprio angolo preferito della tenuta e a lasciarsi sorprendere da cestini preparati dallo Chef con prodotti biologici, accompagnati da una bottiglia di vino selezionato.
L’aperitivo in vigna porta invece il gusto tra i filari, con dieci tipologie di finger food curate dallo Chef e vino incluso, in una location esclusiva e panoramica. Per chi desidera vivere la campagna anche dopo il tramonto, la cena in vigna propone un menu di quattro portate, a scelta tra mare e terra, in un’atmosfera raccolta, elegante e scenografica.
Tra le esperienze più particolari, le isole del crudo interpretano in chiave sensoriale il dialogo tra terra e mare. L’Isola Crudo Mare, allestita nella macchia mediterranea tra il bosco e il vigneto Susumaniello, propone crudo di mare, tartare e carpacci dell’Adriatico in abbinamento a una bollicina pugliese. L’Isola Crudo Terra, ospitata sulla Terrazza dell’Orto Superiore, celebra invece i sapori più autentici dell’entroterra, sempre accompagnati da una bollicina del territorio.
Cuore gastronomico della masseria è il Ristorante AuraTerrae, aperto anche al pubblico, che accoglie gli ospiti in un’atmosfera intima e raccolta, con vista sul mare. Ricavato dall’antico refettorio dove, secondo la tradizione, un tempo si riunivano i monaci, il ristorante conserva il fascino autentico della pietra locale e si compone di due sale, la Sala Presse e la Sala Macina, a cui si affiancano il forno attiguo, dedicato alla preparazione di specialità alla brace, e un dehor pensato per vivere il piacere della tavola a diretto contatto con la natura.
Autentica, genuina e sostenibile, la cucina del Ristorante AuraTerrae esprime i valori più profondi della dieta mediterranea, nel rispetto della terra, del mare e del ciclo naturale delle stagioni. I piatti nascono da materie prime locali freschissime: verdure, aromi e legumi, anche provenienti dagli orti dello Chef in masseria, cereali, pesce dell’Adriatico, prodotti caseari, salumi e carni della Murgia e della Valle d’Itria, pane e focacce.
Dalla colazione con prodotti freschi, pane, pasticceria e frutta home-made, al pranzo, ricco e genuino, fino alla cena, più esclusiva e sensoriale, ogni momento al Ristorante AuraTerrae nasce nel solco della tradizione pugliese, interpretata attraverso due percorsi distinti.
Il menu tradizionale valorizza ricette, ingredienti e sapori identitari del territorio, come le orecchiette con farina di ceci neri, pomodoro ciliegino e cacioricotta misto, o le bombette alla griglia con patate alla cenere.
Il menu contemporaneo, invece, parte dalla stessa memoria gastronomica per rileggerla con tecnica e creatività: ne sono esempio il riso Carnaroli bio Gazzani con gamberi rossi, limone, pistilli di zafferano e katsuobushi, o la presa di suino nero alle erbe e liquirizia, con pastinaca, scalogno in agrodolce, ketchup di albicocche secche e chimichurri pugliese.
Due percorsi complementari attraverso cui lo Chef Antonio Gentile accompagna l’ospite dalla riconoscibilità dei sapori più autentici a una lettura più creativa e attuale della cucina pugliese, dove tecnica, equilibrio e abbinamenti inediti aprono nuove sfumature di gusto.
La struttura
Di proprietà della famiglia Valentini, Masseria AuraTerrae si trova a Polignano a Mare, in provincia di Bari. Poggiata su un colle che domina la costa da Mola di Bari a Monopoli, è inserita armoniosamente in un paesaggio bucolico di grande fascino, con vista panoramica a 180 gradi sul mare.
Autentico luogo dell’anima, AuraTerrae è una struttura vocata al benessere più puro. Interamente recuperata, conserva spazi autentici e materiali originari, riadattati ai più moderni criteri di comfort nel pieno rispetto dell’identità storica della masseria. In stile albergo diffuso, evoca l’atmosfera di un antico borgo agricolo ed è circondata da oltre 24 ettari di terreno, dove vivere esperienze sensoriali e di benessere a contatto con la natura.
Costruita in pietra calcarea locale e con materiali eco-compatibili, la masseria adotta molteplici misure volte a ridurre l’impatto ambientale e gli sprechi di risorse, configurandosi come una struttura a emissioni zero. Dispone di 22 camere, ognuna diversa e unica, tutte con letto matrimoniale: sei con bagno turco, tre con camino e quattro con vasca idromassaggio esterna. Completano l’offerta due scenografiche piscine a sfioro immerse nel verde, con vista mozzafiato, una sauna a botte esterna panoramica e numerose esperienze da vivere in masseria e sul territorio.
Masseria AuraTerrae
Viale Maringelli, 404
70044 Polignano a Mare, BA
www.masseriaauraterrae.com/it
info@auraterrae.it
